Kartoffelkäse

Kartoffelkäse ist ein köstlicher Aufstrich, der seinen Ursprung in Bayern und Österreich hat. Trotz seines Namens enthält er keinen Käse im eigentlichen Sinne. Der Name leitet sich wahrscheinlich von seiner cremigen, leicht süßlichen Konsistenz und Geschmack ab.

Dieser Aufstrich hat bescheidene Ursprünge als Mahlzeit für Saisonarbeiter während der Kartoffelernte. Heutzutage ist er ein Favorit in Niederbayern sowie in ganz Inner- und Westösterreich.

Die Hauptzutaten sind simpel: mehligkochende Kartoffeln, Sauerrahm, Sahne, Zwiebeln, Kümmel und Petersilie. Einige Rezepte ergänzen dies um Knoblauch und Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack.

So wird er zubereitet:

1. Kartoffeln kochen: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu kochen, bis sie weich sind.

2. Zerdrücken: Zerdrücken Sie die Kartoffeln, solange sie noch heiß sind.

3. Gut vermischen: Fügen Sie fein gewürfelte Zwiebeln, Sauerrahm und Sahne zu den zerdrückten Kartoffeln hinzu.

4. Würzen: Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Petersilie und, wenn gewünscht, Knoblauch und Schnittlauch.

Einige fügen der Mischung ein gekochtes Ei hinzu, bedenken Sie jedoch, dass dies die Haltbarkeit des Aufstrichs verkürzen kann.

Und da haben Sie es! Ein leckerer, cremiger Aufstrich, der perfekt zu Brot oder als Beilage passt. Genießen Sie Ihren Kartoffelkäse!