Milchrahmstrudel

Der Milchrahmstrudel, auch Millirahmstrudel genannt, ist ein beliebtes traditionelles Wiener Gebäck, das nicht nur in Österreich, sondern auch in verschiedenen europäischen Ländern, die einst zum österreichisch-ungarischen Reich gehörten, großen Anklang gefunden hat. Diese köstliche Ofenspezialität besticht durch eine reichhaltige Füllung aus gewürfelten, in Milch getränkten Semmeln, Eigelb, Puderzucker, Butter, Quark, Vanille, Zitronenschale, Rosinen und Sahne. Typischerweise wird er frisch aus dem Ofen serviert, begleitet von einer großzügigen Portion heißer Vanillesoße.

Die Ursprünge dieses delikaten Gebäcks lassen sich bis ins Jahr 1696 in Wien zurückverfolgen, wo das erste dokumentierte Rezept festgehalten wurde. Einer lokalen Legende zufolge erfand Franz Stelzer, ein Wirt in der Nähe von Wien, den Milchrahmstrudel. Seine Kreation brachte ihm Ruhm und Reichtum, und es ist leicht nachzuvollziehen, warum.

Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigt man Sahne, Eigelb, blanchierte und gemahlene Mandeln, Zucker, eine in Milch getränkte Semmel, steif geschlagenes Eiweiß und Rosinen. Der Strudel wird zunächst leicht gebacken, dann in gezuckerte Milch getränkt, bevor er in einer Auflaufform weitergebacken wird. Das Endergebnis wird heiß, direkt aus dem Ofen serviert, mit einer üppigen Vanillesoße, die jeden Bissen perfekt ergänzt.