Tiroler Graukäse

Tiroler Graukäse, regional als Tiroler Graukäse bekannt, ist eine einzigartige und geschmackvolle Käsespezialität aus den Tälern der Tiroler Alpen in Österreich. Hergestellt aus Kuhmilch ohne Lab, zeichnet sich dieser Käse durch seinen intensiven Geschmack und den charakteristischen grauen Schimmel auf der Rinde aus.

Ein hervorstechendes Merkmal des Tiroler Graukäses ist sein geringer Fettgehalt. In Kombination mit seinem kräftigen Aroma wird er zu einer unvergesslichen Bereicherung jeder Käseplatte. Der Käse hat tiefe Wurzeln in der Tiroler Bauernküche und ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel. Seine einfache Herstellung machte ihn auf den Bauernhöfen zu einer beliebten Wahl. Nachdem der Rahm von der Milch abgeschöpft wurde, um Butter herzustellen, nutzten die Bauern die verbleibende Magermilch zur Herstellung dieses Käses.

In Anerkennung seiner kulturellen und kulinarischen Bedeutung wurde dem Tiroler Graukäse der Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) verliehen, was gewährleistet, dass nur Käse, der nach traditioneller Methode in der Tiroler Region produziert wird, den Namen Tiroler Graukäse g.U. tragen darf.