Jellied veal

Gelees Kalbfleisch ist ein beliebtes kaltes Gericht in Schweden, insbesondere zur Weihnachtszeit. Diese traditionelle Spezialität wird in der Regel aus Kalbfleisch hergestellt, manchmal jedoch auch aus Schweinefleisch, und mit Brühe, Zwiebeln sowie einer Mischung aus Gewürzen wie Piment, Lorbeerblatt und weißem Pfeffer kombiniert.

Gekühlt serviert, wird Gelees Kalbfleisch oft mit Kartoffeln, eingelegter roter Bete oder auf Knäckebrot genossen. Es bildet einen festen Bestandteil des schwedischen Weihnachtsbuffets und verleiht dem festlichen Angebot sowohl einen einzigartigen Geschmack als auch eine besondere Textur.

Zur Zubereitung von Gelees Kalbfleisch wird das Fleisch in gesalzenem Wasser gekocht, bis es zart wird. Anschließend wird es fein gehackt und mit der Brühe vermischt. Danach lässt man die Mischung in einem Behälter erkalten, bis sie eine geleeartige Konsistenz annimmt. Dieses Gericht ist ein wertgeschätzter Teil des schwedischen kulinarischen Erbes und bringt eine Note von Tradition und Festlichkeit in die Feiertagsmahlzeiten.