Knäck

Knäck, auch als Weihnachts-Butterscotch bekannt, ist ein beliebtes schwedisches Toffee, das traditionell in der Weihnachtszeit zubereitet wird. Der Begriff "knäck" bedeutet "knacken" und beschreibt die gewöhnlich harte Textur, obwohl manche eine weichere, zähere Variante vorziehen, die durch kürzeres Kochen erzielt werden kann.

Für die Zubereitung von Knäck benötigen Sie gleiche Mengen (normalerweise etwa 0,3 Liter) an Sahne, Zucker und Goldsirup (oder schwedischem hellem Sirup, bekannt als "ljus sirap"), sowie einige Esslöffel Butter. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch eine Prise Vanillezucker oder fein gehackte Mandeln hinzufügen.

So wird es gemacht: Kombinieren Sie alle Zutaten in einem schweren Topf und rühren Sie, bis der Zucker geschmolzen ist. Lassen Sie die Mischung anschließend köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, was bis zu anderthalb Stunden dauern kann. Sobald die Masse fertig ist, rühren Sie die Mandeln ein und gießen die Toffeemasse in kleine Förmchen aus Wachspapier zum Abkühlen.

Knäck ist eine beliebte und relativ einfache Leckerei, deren Textur je nach Kochzeit individuell angepasst werden kann.