Krustentiere

Krebse sind eine begehrte Delikatesse, die weltweit von Menschen verschiedener Kulturen genossen wird. Während in vielen Gerichten wie Suppen und Bisques hauptsächlich das Schwanzfleisch verwendet wird, sind auch andere Teile des Krebses, wie etwa das Scherenfleisch, bei Anlässen wie Krebskochen hochgeschätzt. An manchen Orten wird sogar der Kopf des Krebses ausgesaugt, um zusätzlichen Geschmack zu gewinnen.

Australien ist bekannt für seinen Gemeinen Yabby und den Rotkrallenkrebs, die dort die Hauptessbaren Arten darstellen. In China erlebten Krebse in den späten 1990er Jahren einen Popularitätsschub und werden oft mit dem scharfen Mala-Geschmack serviert. Frankreich bietet Krebse à la Nantuaise, eine klassische Zubereitungsart, an. In Mexiko werden Krebse entweder gekocht oder mit traditionellen mexikanischen Saucen serviert.

In Nigeria sind Krebse ein Grundnahrungsmittel und werden normalerweise geräuchert oder sonnengetrocknet. Nordische Länder wie Schweden und Finnland feiern Krebse mit festlichen Partys während der Fangsaison im August. In Russland und der Ukraine sind Krebse eine traditionelle saisonale Vorspeise, die oft mit Bier und Schnaps serviert wird. In Spanien werden Krebse in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort. Und in den Vereinigten Staaten werden sie häufig als Crawfish bezeichnet und sind ein Highlight der Cajun- und Kreolischen Küche.

Louisiana ist ein bedeutendes Zentrum für Krebse in den USA, wo Crawfish Boils eine beliebte Art sind, sie zu genießen. In Houston, Texas, hat sich ein einzigartiger vietnamesisch-cajunischer Fusionsstil der Krebszubereitung herausgebildet, der die Aromen beider Kulturen miteinander verbindet. Das Cherokee-Volk hat seine eigene Tradition, Krebse zu fangen und sie mit Maismehl zu frittieren.