Pölsa

Pölsa ist ein klassisches Gericht aus Nordschweden, das oft mit Corned Beef verglichen wird. Es handelt sich um eine herzhafte Mischung aus Leber, Herz, Zwiebeln, Graupen und gelegentlich Hackfleisch oder Schweinehack, alles zusammengekocht in Brühe und gewürzt mit schwarzem Pfeffer und Majoran. Typischerweise wird Pölsa mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln, eingelegter Rote Bete und einem Spiegelei serviert.

Dieses Gericht ist so tief in der schwedischen Kultur verwurzelt, dass es eine zentrale Rolle in Torgny Lindgrens allegorischem Roman "Pölsan" spielt. In der Geschichte reisen zwei Männer durch das Nachkriegsschweden auf der Suche nach der perfekten, authentischen Pölsa.

Bemerkenswerterweise bedeutet das Wort "pølse" auf Norwegisch und Dänisch Wurst. Während die Gerichte selbst erheblich unterschiedlich sein können, sind die Begriffe sprachlich miteinander verwandt. Pölsa ist im Grunde genommen eine traditionelle Art von Wurstfüllung, jedoch ohne die Wursthülle.