Schwedische Hagebuttensuppe

Hagebuttensuppe ist ein beliebter schwedischer Klassiker, der sowohl als erfrischendes Getränk als auch als köstliches Dessert genossen wird. Typischerweise wird sie mit Milch, Sahne oder einer Kugel Vanilleeis sowie einer Beilage von Mandelkeksen serviert. Manche bevorzugen sie sogar zum Frühstück, indem sie eine leichtere, flüssigere Version mit Knäckebrot genießen.

Das Besondere an dieser Suppe liegt in ihrer Hauptzutat: den Hagebutten, den Früchten der Rosenpflanze. Zwar werden hauptsächlich die großen Hagebutten von Rosa rugosa verwendet, doch auch die kleineren Sorten von Rosa canina und Rosa dumalis eignen sich hervorragend. Die Ernte erfolgt nach dem ersten Frost, wenn die Hagebutten am besten sind. Anschließend werden sie getrocknet, mit Wasser und Zucker gekocht und mit Kartoffelmehl angedickt.

Sobald die Hagebutten weich sind, wird die Mischung püriert, gesiebt und zur gewünschten Konsistenz gebracht. Neben ihrem köstlichen Geschmack besticht Hagebuttensuppe auch durch ihren hohen Vitamin-C-Gehalt, was sie gleichermaßen nahrhaft und lecker macht.