Tunnbröd

Tunnbröd ist eine delikate Art von Fladenbrot aus Schweden, insbesondere in den nördlichen Regionen sehr beliebt. Es wird traditionell in Gemeinschaftsbäckereien hergestellt und kann je nach verwendeten Zutaten und Techniken entweder weich oder knusprig sein.

Der Teig für Tunnbröd besteht meistens aus einer Mischung von Weizen, Gerste und Roggen und wird mit Treibmitteln wie Hefe oder Ammoniumcarbonat gelockert.

Weiches Tunnbröd:

Weiches Tunnbröd ist vielseitig einsetzbar und wird häufig als Wrap verwendet. Man kann es sich wie eine schwedische Version eines Crêpes oder einer Tortilla vorstellen. Eine beliebte Fast-Food-Option ist der "Tunnbröd Roll" bei dem weiches Tunnbröd Kartoffelpüree und einen Hot Dog umhüllt. Ein weiterer traditioneller Favorit ist es, das Brot im Burrito-Stil mit Kartoffelpüree und geräuchertem Hering zu füllen. Es ist auch ein Grundnahrungsmittel während der Festtage und wird oft mit fermentiertem Hering (Surströmming) serviert oder in die aromatische Brühe vom Kochen des Weihnachtsschinkens getaucht, eine Praxis, die als "dopp i grytan" bekannt ist.

Knuspriges Tunnbröd:

Knuspriges Tunnbröd hingegen ist dünner und dichter als Knäckebröd (Knusperbrot), mit einer festeren Textur und weniger Luftblasen. Geschmack und Konsistenz können stark variieren, da jede Bäckerei ihr eigenes Rezept und ihre eigene Methode hat. Historisch gesehen waren diese Rezepte gut gehütete Geheimnisse, die über Generationen weitergegeben wurden.

Ganz gleich, ob man es weich oder knusprig bevorzugt, Tunnbröd ist ein leckerer und vielseitiger Bestandteil der schwedischen Küche, der das reiche Erbe und den Gemeinschaftsgeist seiner Herkunft widerspiegelt.