Zucker#Form und Körnung

Nibs-Zucker, auch bekannt als Perlzucker, ist eine grobe, harte Zuckerart, die bei typischen Backtemperaturen nicht schmilzt. Er wird entweder durch das Zerstören von weißen Zuckerblöcken und Auslesen von Stücken einer bestimmten Größe oder durch einen Extrusionsprozess hergestellt.

In nordischen Ländern wie Schweden und Finnland wird er als pärlsocker oder perlesukker bezeichnet und ist ein beliebtes Topping für Gebäck, Kekse, Kuchen, Muffins und Brötchen. In Deutschland, bekannt als Hagelzucker, ist er eine traditionelle Zutat für Weihnachtskekse und Zimtschnecken.

In Belgien wird Nibs-Zucker in den berühmten Lütticher Waffeln verwendet, während er in Friesland eine zentrale Zutat im sûkerbôle darstellt. In Frankreich findet man ihn häufig auf Chouquettes gestreut.

Nibs-Zucker verleiht nicht nur einen herrlichen Crunch, sondern bietet auch eine ansprechende Optik für eine Vielzahl von Backwaren in ganz Europa.