Pindjur

Pindjur, manchmal auch als Pinjur oder Pinđur geschrieben, ist ein delikater Aufstrich, der besonders im Sommer geschätzt wird. Dieses traditionelle Gericht hat seine Wurzeln in Bosnien und Herzegowina, Bulgarien, Serbien und Nordmazedonien. Die Hauptzutaten sind rote Paprika, Tomaten, Knoblauch, Pflanzenöl und Salz. Im Gegensatz zu Ajvar, dem es sehr ähnlich ist, enthält Pindjur oft auch Auberginen.

Die Zubereitung von Pindjur ist eine wahre Liebesarbeit. Sie erfordert viel Zeit und Geduld, da einige Zutaten stundenlang gebacken werden müssen und die Paprika geröstet und geschält werden sollen. Trotz des Arbeitsaufwands ist das Endergebnis ein geschmackvoller und vielseitiger Aufstrich, der jede Mühe wert ist.

Interessanterweise werden in einigen Regionen Pindjur und Ajvar synonym verwendet, obwohl es feine Unterschiede in ihren Zutaten gibt.