Watermelon rind preserves

Wassermelonenrinden-Konfitüre mag ungewöhnlich klingen, entpuppt sich aber als köstliche und traditionelle Spezialität. Der Herstellungsprozess beginnt damit, die Wassermelonenrinde zusammen mit Zucker und einigen weiteren Zutaten zu kochen, um die Mischung anschließend in Gläsern für den späteren Genuss einzumachen.

Einige Rezepte empfehlen, die Rinde zunächst über Nacht in Kalk- oder Salzwasser einzuweichen. Anschließend wird sie mit Zucker, Ingwer, Zitrone und anderen aromatischen Zutaten gekocht, bis die Rinde klar und glänzend wird.