Murukku

Murukku ist ein beliebter knuspriger Snack aus dem indischen Subkontinent, insbesondere aus Südindien und Sri Lanka. Das Wort "Murukku" bedeutet auf Tamil tatsächlich "verdreht" und beschreibt damit treffend seine spiralförmige Gestalt. Diese köstliche Delikatesse erfreut sich in indischen Bundesstaaten wie Karnataka, Tamil Nadu, Kerala und Andhra Pradesh großer Beliebtheit. Auch in Ländern mit großen indischen und sri-lankischen Gemeinschaften, wie Singapur, Fidschi und Malaysia, findet man Murukku häufig.

Wie wird Murukku zubereitet? Die Hauptzutaten sind Reismehl und Urad-Dal-Mehl. Diese werden mit Wasser, Salz, Chilipulver, Asafoetida sowie entweder Sesam- oder Kreuzkümmelsamen vermischt, um den Teig herzustellen. Anschließend formt man den Teig entweder von Hand oder mit einer speziellen Form zu Spiralen oder Windungen und frittiert ihn in Pflanzenöl, bis er knusprig wird.

Murukku gibt es in verschiedenen Varianten, jede mit einer einzigartigen Note basierend auf den verwendeten Mehlen. Zu den beliebten Versionen zählen Mullu Murukku, Kai Murukku, Pakoda Murukku und das berühmte Manapparai Murukku aus Tamil Nadu. Weitere interessante Variationen umfassen Reis- und Linsen-Murukku, Leichtes Knuspriges Murukku, Kokosmilch-Murukku, Würziges Murukku, Knoblauch-Murukku, Fisch-Murukku, Ring-Murukku, Butter-Murukku, Besan-Murukku, Süßes Murukku und Minz-Murukku.