Boerewors

Boerewors ist eine beliebte Wurstsorte aus Namibia und Südafrika und ein Grundnahrungsmittel in den Küchen beider Länder. Der Name "Boerewors" leitet sich von den afrikaans-niederländischen Wörtern "boer" (Bauer) und "worst" (Wurst) ab. Um als echte Boerewors zu gelten, muss die Wurst mindestens 90% Fleisch enthalten, das aus Rind-, Lamm-, Schweinefleisch oder einer Mischung davon bestehen kann. Die restlichen 10% setzen sich aus Gewürzen und anderen Zutaten zusammen. Wichtig ist, dass sie keine Innereien oder mechanisch gewonnenes Fleisch enthalten darf und der Fettgehalt unter 30% bleibt.

Traditionell wird Boerewors aus grob gehacktem Rindfleisch hergestellt, das manchmal mit Schweine- oder Lammfleisch gemischt und mit einer Gewürzmischung aus Koriander, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, Nelken und Piment verfeinert wird. Sie ist dafür bekannt, recht fettig zu sein und wird mit Salz und Essig konserviert. Typischerweise wird Boerewors in eine spiralförmige Form gebracht und oft mit Pap, einem traditionellen südafrikanischen Maisbrei, serviert.

Diese Wurst ist nicht nur in Namibia und Südafrika beliebt, sondern auch in Ländern wie Botswana, Mosambik und Simbabwe sowie unter süd- und südwestafrikanischen Gemeinschaften weltweit. Sie wird normalerweise über Holzkohle gegrillt, um den authentischen Geschmack zu bewahren, kann aber auch unter einem Elektrogrill, im Backofen oder in der Pfanne zubereitet werden. Wichtig ist, die Hülle beim Kochen nicht zu durchstechen, da die Wurst sonst austrocknen kann.

Es gibt mehrere Varianten von Boerewors, darunter Knoblauchwors, Karoowors, Spekwors und sogar vegane Versionen, um dem Trend zur pflanzenbasierten Ernährung gerecht zu werden. Ein weiterer beliebter Snack ist Droëwors, eine getrocknete oder gepökelte Wurst, die ähnlich wie Biltong ist.

Boerewors ist so geschätzt, dass es Wettbewerbe gibt, die sich ihrer Zubereitung und dem Grillen widmen. Diese Wettbewerbe finden auf lokaler, regionaler und nationaler Ebene statt. Ein bemerkenswerter Wettbewerb wird jährlich von Shoprite veranstaltet, der die besten neuen Boerewors-Rezepte sucht. Der Gewinner erhält die Ehre, dass sein Rezept unter der Marke Championship Boerewors in den Shoprite-Filialen produziert und verkauft wird.