Bokkoms

Bokkoms sind eine geschätzte traditionelle Delikatesse von der Westküste Südafrikas, die aus ganzen, gesalzenen und getrockneten Meeräschen hergestellt wird. Der Herstellungsprozess umfasst das Salzen der Fische, das Trocknen unter Sonne und Wind und manchmal das Hinzufügen eines rauchigen Geschmacks. Der Name "Bokkom" leitet sich vom niederländischen Wort "bokkem" ab, das sich auf die Form, Härte und den markanten Geruch des Fisches bezieht, der an Ziegenhörner erinnert. Diese Delikatesse existiert seit der Ankunft der frühen europäischen Siedler in der Region.

Zur Zubereitung von Bokkoms werden kleine Meeräschen verwendet, die zusammen mit grobem Salz und frischem Wasser vorbereitet werden. Die Fische werden gesalzen, gepresst und dann etwa fünf Tage lang an der frischen Luft getrocknet. Heutzutage nutzen einige Produzenten Trocknungsöfen, um den Prozess zu beschleunigen. Das Zentrum der Bokkom-Industrie liegt in Velddrif, das häufig als die "Bokkom-Hauptstadt" bezeichnet wird, wo die Mehrheit der südafrikanischen Bokkoms hergestellt wird.

Bokkoms werden traditionell mit Weißwein, Brot, Marmelade und Kaffee genossen und können auch in verschiedene Gerichte integriert werden. Allerdings gibt es Umweltbedenken aufgrund sinkender Fischbestände, und die südliche Meeräsche wird nun als nicht nachhaltige Art betrachtet. Der Begriff "Bokkoms" hat sogar Eingang in afrikaanse Sprichwörter gefunden und ist mit bestimmten südafrikanischen Pflanzen verbunden.

In der Populärkultur werden Bokkoms oft mit getrocknetem Hering, Bloaters, Kippers und Buckling verglichen, obwohl es Unterschiede in den verwendeten Fischarten und den Räuchermethoden gibt. Während Bokkoms in der Westkap-Provinz sehr beliebt sind, haben sie in anderen Teilen des südlichen Afrikas nicht die gleiche Popularität erlangt.