Kisra

Kisra ist eine beliebte Art von dünnem, fermentiertem Brot, das im Tschad, Sudan und Südsudan geschätzt wird. Traditionell wird es aus Durra (einer Art von Sorghum) oder Weizen hergestellt und ist in zwei Hauptvarianten erhältlich. Die erste ist Kisra rhaheeefa, die Injera ähnelt und zu dünnen, gebackenen Fladen verarbeitet wird. Die zweite Variante ist Kisra aseeda (oder aceda), ein breiartiges Gericht, das häufig mit einem herzhaften Eintopf aus Fleisch und Gemüse, der Mullah genannt wird, serviert wird.

Im Jahr 1995, bevor sich der Sudan in zwei Länder aufteilte, konsumierten die Menschen dort beeindruckende 20.000 bis 30.000 Tonnen Sorghummehl pro Jahr allein zur Herstellung von Kisra. Dies verdeutlicht, wie bedeutend dieses Brot als Grundnahrungsmittel in ihrer Ernährung ist.