Sudanese cuisine

Die sudanesische Küche ist eine wunderbare Mischung aus Aromen und Traditionen, geprägt von der reichen Geschichte und den vielfältigen kulturellen Einflüssen des Landes. Mit einer breiten Palette an Gerichten und Getränken spiegelt die sudanesische Küche das kulinarische Erbe der Nation wider.

Zum Auftakt bietet die sudanesische Küche Vorspeisen wie Elmaraara und Umfitit, die aus einer Mischung von Schafsinnereien, Zwiebeln, Erdnussbutter und Salz bestehen und typischerweise roh genossen werden.

In der Vergangenheit pflegte der Sudan eine reiche Tradition alkoholischer Getränke, darunter Hirsewein, Sharbot (ein fermentiertes Dattelgetränk) und Araqi. Die Einführung des Scharia-Gesetzes in den späten 1980er Jahren führte jedoch zu einem Verbot des Alkoholkonsums. Trotz dieses Verbots produzieren einige Menschen weiterhin illegal Araqi.

Suppen und Eintöpfe nehmen einen besonderen Platz in der sudanesischen Küche ein. Beliebte Gerichte sind Waika, Bussaara und Sabaroag, die mit Ni'aimiya (einer sudanesischen Gewürzmischung) und getrockneter Okra gewürzt werden. Weitere favorisierte Eintöpfe sind Miris, hergestellt aus Schafsfett, Zwiebeln und getrockneter Okra; Abiyad, zubereitet mit getrocknetem Fleisch; und Kajaik, das getrockneten Fisch enthält. In der Region Äquatoria genießen die Menschen oft Suppen wie Kawari, die aus Rinder- oder Schafshufen und Gemüse zubereitet wird, und Elmussalammiya, eine herzhafte Mischung aus Leber, Mehl, Datteln und Gewürzen.

Die sudanesische Küche ist eine einzigartige Verschmelzung von Aromen und Zutaten, die die vielfältigen kulinarischen Traditionen des Landes und die kulturellen Einflüsse, die seine Geschichte geprägt haben, widerspiegelt.