Tava

Eine Tava, auch bekannt als Tawa, Tapa, Saj oder Saj Tava, ist ein vielseitiges Kochutensil, das in vielen Küchen Zentral-, West- und Südasien sowie im Kaukasus, der Karibik und auf dem Balkan häufig verwendet wird. Diese flache oder leicht konkave Bratpfanne oder Grillplatte wird typischerweise aus Materialien wie Gusseisen, Aluminium oder Kohlenstoffstahl gefertigt und ist manchmal mit einer Emaille- oder Antihaftbeschichtung versehen.

Die größeren, konkaven Varianten der Tava, oft als Saj oder Sac Tava bezeichnet, können umgedreht werden, um Fladenbrote auf der konvexen Seite zu backen, während die konkave Seite wie ein Wok oder eine Bratpfanne fungiert.

Der Begriff "Tawa" ist in indoarischen Sprachen wie Punjabi, Hindi und Urdu gebräuchlich und bezeichnet dort einfach eine Kochpfanne. Er hat sprachliche Verwandte im Persischen ("tāve"), Georgischen ("tapa") und Arabischen ("saj", was Blechmetall bedeutet) sowie im Türkischen ("saç"). In den Sprachen Bosnisch, Kroatisch, Serbisch, Rumänisch und Türkisch bezieht sich "Tava" auf jede Art von Bratpfanne. In Serbien und Bulgarien werden flache keramische Geräte als "Sač" oder "Sačè" bezeichnet und für das Kochen am Tisch verwendet, während "Tava" in der Regel metallene Backformen mit Seitenwänden bezeichnet. Auf Paschtu heißt es "Tabakhey".

Eine Tava oder Saj ist ideal zum Backen einer Vielzahl von gesäuerten und ungesäuerten Broten sowie Pfannkuchen. Dazu gehören beliebte Speisen wie Pita, Naan, Saj-Brot, Roti, Chapati, Paratha, Dosa und Pesarattu. In ländlichen Gebieten Pakistans werden große konvexe Saj-Pfannen oft genutzt, um mehrere Brote gleichzeitig zu backen oder das dünne, weiche Rumali Roti zuzubereiten.

Egal, ob Sie traditionelle Gerichte zubereiten oder mit neuen Rezepten experimentieren, eine Tava ist eine hervorragende Ergänzung für jede Küche.