Eiergraupen

Eiergerste, auch bekannt als Eiertröpfchen, ist eine delikate Nudelsorte auf Eibasis, die in Ungarn und anderen Teilen Mitteleuropas sehr beliebt ist. Man nimmt an, dass ihre Ursprünge vom Osmanischen Reich und der türkischen Küche inspiriert wurden, wobei ihr Name vermutlich vom Wort "tarhana" oder einem ähnlichen persischen Begriff wie "tarkhane" abgeleitet ist. Der Begriff "Gerste" bezieht sich auf ihre Ähnlichkeit mit gekochter Perlgerste.

Diese Pasta wird aus einer einfachen Mischung von Wasser, Weizenmehl und ganzen Eiern hergestellt. Der Teig wird dann von Hand zu kleinen, gerstenähnlichen Körnern geformt oder in Stücke geschnitten, die an großen Couscous erinnern. Diese winzigen Körner können getrocknet und für den späteren Gebrauch aufbewahrt werden. Je nach Rezept werden sie entweder geröstet oder gekocht.

Eiergerste ist äußerst vielseitig und kann zu einer Vielzahl von Gerichten gereicht werden. Sie wird häufig zusammen mit Fleisch- oder Gemüseeintöpfen, Eierspeisen, gebratenem Geflügel, Bratwürsten oder sogar in Salaten serviert. In Ungarn gibt es eine spezielle Zubereitungsart: Die Pasta wird oft in Butter oder Schmalz angebraten, bevor sie gekocht wird, was ihr eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht.