Főzelék

Főzelék ist ein beliebtes traditionelles ungarisches Gericht, das irgendwo zwischen einem dickflüssigen Gemüseeintopf und einer Suppe einzuordnen ist. Es stellt einen einzigartigen Bestandteil der ungarischen Küche dar und unterscheidet sich merklich von den typischen Suppen und Eintöpfen. Das Gericht wird zubereitet, indem man Gemüse so lange köchelt, bis es zart, aber nicht zerdrückt ist. Obwohl főzelék üblicherweise fleischfrei ist, kann das Hinzufügen von Speck oder scharfer Wurst eine zusätzliche Würze verleihen.

Dieses vielseitige Gericht kann sowohl als herzhaftes Hauptgericht zum Mittagessen als auch als schmackhafte Beilage zu Fleisch genossen werden. Ursprünglich ein Grundnahrungsmittel der Hausmannskost, ist főzelék mittlerweile so populär, dass es auf den Speisekarten zahlreicher Restaurants in ganz Ungarn zu finden ist.

Der Name "főzelék" leitet sich vom ungarischen Verb "főz" ab, was "kochen" bedeutet, kombiniert mit dem Suffix "-(a/e)lék" das das Produkt einer Handlung anzeigt. Der Name bedeutet also im Wesentlichen "etwas, das durch Kochen hergestellt wurde."

Es gibt zahlreiche Varianten von főzelék, die mit Zutaten wie Kohl, Kartoffeln, Bohnen, Kürbis und vielen anderen Gemüsesorten zubereitet werden. Das Gericht wird typischerweise mit einer Mehlschwitze oder saurer Sahne angedickt und mit Gewürzen wie Paprika, Dill und Knoblauch verfeinert. Man kann főzelék pur genießen oder mit köstlichen Beilagen wie pörkölt (einem Fleischgulasch), Spiegeleiern oder ungarischen Fleischbällchen ergänzen.