Fakten über: Hortobágyi palacsinta
Hortobágyi Palatschinken ist ein köstliches ungarisches Gericht, das herzhafte Crêpes mit einer würzigen Fleischfüllung bietet. Typischerweise setzt sich die Füllung aus Hackfleisch zusammen, das mit Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird, ähnlich wie beim ungarischen Pörkölt oder Paprikás. Verschiedene Fleischsorten können für die Füllung verwendet werden, darunter Kalbfleisch, Kalbfleisch mit Pilzen, Huhn oder sogar ungarische Wurst.
Sobald die Crêpes mit dieser schmackhaften Fleischmischung gefüllt sind, werden sie im Ofen mit einer reichhaltigen Paprika-Sauerrahmsauce (Tejföl) gebacken und anschließend mit frischer Petersilie garniert, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu bieten. In Ungarn können diese gefüllten Crêpes entweder aufgerollt oder halbiert und dann von der kürzeren Seite erneut aufgerollt werden. Sie werden oft gestapelt serviert, wobei die Sauce großzügig darüber gegossen wird.
Interessanterweise stammt die Hortobágyi Palatschinke trotz ihres Namens nicht aus der Region des Hortobágy-Nationalparks in der Großen Ungarischen Tiefebene. Sie wurde tatsächlich für die Weltausstellung 1958 in Brüssel kreiert. Ähnliche Rezepte finden sich jedoch in ungarischen Kochbüchern aus den 1930er Jahren. Der Name "Hortobágyi Palatschinke" wurde vermutlich eher als clevere Marketingstrategie gewählt, als dass er den wahren Ursprung des Gerichts widerspiegelte.