Leberwurst

Leberwurst, auch bekannt als Liver Sausage, ist eine beliebte Wurstsorte aus Leber, die in Europa, Nordamerika und Südamerika geschätzt wird. Typischerweise aus Schweine- oder Kalbsleber zubereitet, wird sie mit Fleisch, Fett und Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Majoran und Senfkörnern verfeinert. Jede Region hat ihre eigene, einzigartige Variante der Leberwurst, wobei einige Zutaten wie Zwiebeln oder Speck hinzufügen, um ihr kulturelles Erbe widerzuspiegeln. Bestimmte Sorten, wie die Thüringer Leberwurst in der EU, haben sogar einen geschützten geografischen Status. Moderne Varianten der Leberwurst können exotische Zutaten wie Preiselbeeren und Pilze enthalten.

Der Name "Liverwurst" stammt vom deutschen "Leberwurst" was wörtlich Leberwurst bedeutet. In Deutschland wird sie oft in Scheiben geschnitten mit Senf oder eingelegten Gurken genossen und ist ein beliebter Brotaufstrich. Auch in den Niederlanden wird Leberwurst in Scheiben geschnitten mit Senf serviert, mit regionalen Spezialitäten in Städten wie Groningen und Den Haag. In Ungarn ist Leberwurst der Star in offenen Sandwiches oder als Füllung für gebackene Pfannkuchen mit Käse. Rumänien hat seine eigene Version namens "Lebar" die aus Schweinefleisch hergestellt und während der Winterferien genossen wird.

In Nordamerika ist Leberwurst ein fester Bestandteil von Sandwiches und wird typischerweise mit roten Zwiebeln und Senf kombiniert. Im Süden und Mittleren Westen der USA wird sie häufig mit süßen Gurken genossen, während im Nordosten Dillgurken bevorzugt werden. Im Mittleren Westen wird Leberwurst oft als Liver Sausage oder Braunschweiger bezeichnet und ist auf Crackern oder in Sandwiches beliebt. Eine besondere Variante namens "Pasztetowa" die aus Kalbsleber hergestellt wird, ist besonders zu Weihnachten und Ostern geschätzt und wird normalerweise auf Roggenbrot mit Meerrettich-Senf serviert.