Letscho

Lecsó ist ein herzhaftes Gemüsegericht und ein Grundnahrungsmittel der ungarischen Küche. Das klassische Rezept erfordert gelbe Spitzpaprika, Tomaten, Zwiebeln, Salz sowie sowohl süßes als auch scharfes Paprikapulver. Üblicherweise werden die Zwiebeln und Paprika in Schmalz, Speckfett oder Sonnenblumenöl angebraten, und manchmal wird Knoblauch für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt. Dieses Gericht ist nicht nur in Ungarn beliebt, sondern auch in der tschechischen, slowakischen, kroatischen, polnischen, österreichischen und israelischen Küche verbreitet.

Obwohl es viele Variationen von Lecsó gibt, basieren sie alle auf einer Mischung aus Tomaten, Paprika (sowohl süß als auch scharf), Zwiebeln, Salz und oft Knoblauch. Einige Rezepte enthalten zusätzlich Gewürze wie Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer oder Thymian. Traditionell wird Lecsó zubereitet, indem Schmalz aus geräuchertem Speck ausgelassen, die Zwiebeln goldbraun gebraten, die Paprika knusprig angebraten und schließlich die Tomaten hinzugefügt werden.

Lecsó kann auf vielfältige Weise genossen werden. Es schmeckt hervorragend mit gekochtem Reis oder Rührei und harmoniert gut mit Würstchen, Speck oder Frankfurtern. Einige Leute verfeinern es sogar mit hartgekochten Eiern oder vermengen es mit geschlagenen Eiern, um es zu verdicken. Ob als Hauptgericht oder Beilage, es ist eine vielseitige Ergänzung zu Mahlzeiten mit gebratenem Huhn, Schweinefleisch oder Rindfleisch. In Ungarn wird das beste Lecsó oft über offenem Feuer in einem "Bogrács" (Kessel) während Grillfesten gekocht.

In Deutschland wird ein ähnliches Gericht namens Letscho als Sauce für verschiedene Mahlzeiten verwendet, das aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln besteht. In Polen ist Leczo ein scharfes Gericht, das rote Paprika, Zucchini, Tomaten, Wurst und Chilipulver enthält. Es wird heiß und würzig serviert und bleibt seinen ungarischen Wurzeln treu.