Sour cherry soup

Die Sauerkirschsuppe, in Ungarn als "Meggleves" bekannt, ist eine köstliche Sommerleckerei, die tief in der ungarischen Küche verwurzelt ist. Hergestellt aus frischen Sauerkirschen, saurer Sahne und Zucker, wird dieses Gericht typischerweise kalt serviert und ist somit eine erfrischende Option für die warmen Monate. Ihre Beliebtheit reicht weit über Ungarn hinaus, da auch Österreicher, Polen, Slowaken und Deutsche ihre eigenen Versionen genießen. Dank ungarischer Einwanderer hat diese delikate Suppe auch ihren Weg nach Nordamerika gefunden.

Die Hauptzutat in Meggleves ist die Sauerkirsche, speziell die Sorte Prunus cerasus, die der Suppe ihren unverwechselbar herben Geschmack verleiht. Der Name "Meggleves" setzt sich aus "meggy", was Sauerkirschen bedeutet, und "leves", was Suppe bedeutet, zusammen. Dieses vielseitige Gericht kann als Vorspeise, Hauptgericht oder sogar als Dessert serviert werden, was es ideal für ein leichtes Sommermittagessen oder ein entspanntes Abendessen macht.

Traditionell wird Meggleves mit ganzen Sauerkirschen, inklusive Kernen, zubereitet, was dem Gericht eine rustikale Note verleiht. Köche verfeinern den Geschmack oft mit Gewürzen wie Nelken und Zimt und fügen manchmal sogar einen Schuss Wein hinzu. Für diejenigen, die es bequem mögen, ist in Ungarn auch getrocknetes Meggleves-Pulver erhältlich.

Sauerkirschbäume sind in Ungarn reichlich vorhanden, und diese Suppe vereint auf wundervolle Weise östliche und asiatische Einflüsse mit traditionellen europäischen Aromen. Sie ist ein exzellentes Beispiel für das reiche kulinarische Erbe, das die ungarische Küche charakterisiert.