Çäkçäk

Çäkçäk, auch bekannt als Chak-Chak, ist ein beliebtes traditionelles tatarisches Dessert, das besonders in Tatarstan und Baschkortostan geschätzt wird. Diese Süßspeise gilt als die Nationalsüßigkeit von Tatarstan in Russland. Çäkçäk wird zubereitet, indem ungesäuerter Teig in kleine Stücke geschnitten und frittiert wird. Die frittierten Teigstücke werden dann in einem Haufen aufgeschichtet. Der Clou ist, dass heißer Honig über die frittierten Teigstücke gegossen wird, was sie beim Abkühlen aushärten lässt. Gelegentlich werden zusätzliche Zutaten wie Haselnüsse oder getrocknete Früchte hinzugefügt oder zur Dekoration verwendet.

Es gibt verschiedene Varianten von Çäkçäk, die durch regionale Einflüsse geprägt sind. Wenn der Teig beispielsweise in Nudelform frittiert wird, nennt man das Ergebnis Boxara käläwäse. Die kasachische Version, Shek-Shek, ähnelt der Boxara käläwäse stark. In Usbekistan findet man Chakchak in halbrunden Bällchen, Nudeln- und Flockenformen. Die tadschikische Version bietet sowohl Bällchen- als auch Nudelformen an.

Traditionelles Hochzeits-Çäkçäk ist typischerweise größer und mit Bonbons und Dragees dekoriert, wodurch es zu einem beeindruckenden Festmittelpunkt wird. Eine bemerkenswerte Episode in der Geschichte des Çäkçäk war die Herstellung des größten Çäkçäk aller Zeiten, das unglaubliche 1.000 Kilogramm wog und anlässlich der Jahrtausendfeier von Kasan am 29. August 2005 präsentiert wurde.