Lamian

Lamian ist eine köstliche Sorte chinesischer Nudeln, die aus weichem Weizenmehl hergestellt wird. Was Lamian besonders macht, ist der einzigartige Herstellungsprozess. Der Teig wird gedreht, gedehnt und zu dünnen, langen Strängen gefaltet – eine Methode, die tief in der chinesischen Tradition verwurzelt ist. Dies beinhaltet das wiederholte Ziehen und Dehnen des Teigs, bis er die perfekte Dicke und Länge erreicht. Verschiedene Regionen Chinas, wie Lanzhou und Peking, haben ihre eigenen, unverwechselbaren Arten, Lamian zuzubereiten.

Diese Nudeln sind vielseitig und können auf verschiedenste Weise genossen werden. Sie werden oft in einer geschmackvollen Rindfleischsuppe serviert oder mit einer leckeren Sauce gebraten. Man kann sie sogar kalt mit Salatzutaten serviert finden. In China sind kleine Restaurants, die sich auf Lanzhou-Stil Lamian spezialisiert haben, besonders in den westlichen und östlichen Teilen des Landes sehr verbreitet. Diese Orte sind bekannt dafür, erschwingliche Mahlzeiten mit einer Vielzahl von Nudeloptionen anzubieten. Interessanterweise werden die meisten Lamian-Restaurants in China von Hui-Familien betrieben und bieten halal Speisen an.

Die Popularität von Lamian beschränkt sich nicht nur auf China. Man findet Lamian-Restaurants an vielen Orten weltweit, darunter Singapur, die Vereinigten Staaten, Australien, die Philippinen und Deutschland. Diese internationalen Standorte passen Lamian oft an lokale Geschmacksrichtungen an. In den Vereinigten Staaten beispielsweise finden sich Lamian-Restaurants in Gegenden wie den Chinatowns von New York, die in der Regel von Fuzhounesen betrieben werden. In Australien gewinnt Lamian in den Chinatowns an Beliebtheit, mit vielen Restaurants, die von chinesischen Migranten betrieben werden, die weder Hui noch Muslime sind. Auf den Philippinen ist Lamian ein Grundnahrungsmittel in chinesischen Restaurants und wird oft neben dem lokalen Favoriten Pancit Canton serviert. Sogar in Deutschland bieten Städte wie München und Frankfurt chinesische Restaurants in der Nähe der Hauptbahnhöfe an, die sich auf Lamian spezialisiert haben.