Mantı

Manti, auch bekannt als Manty, Mantu oder Manta, ist eine schmackhafte Teigtasche, die in verschiedenen Küchen weltweit ihren festen Platz hat, darunter die türkische, südkaukasische, zentralasiatische, afghanische, balkanische, bukharisch-jüdische und chinesisch-muslimische Küche. In jüngster Zeit erfreut sie sich auch in Pakistan, speziell in Peshawar, dank afghanischer Einflüsse großer Beliebtheit.

Doch was genau ist Manti? Stellen Sie sich eine gewürzte Fleischfüllung vor — meist Lamm oder Rind —, eingewickelt in Teig und entweder gekocht oder gedämpft, bis zur Perfektion gegart. Je nach Region unterscheiden sich Größe und Form von Manti, ähnlich wie bei anderen bekannten Teigtaschen wie Jiaozi, Baozi, Mandu, Buuz und Momo.

Die Ursprünge von Manti sind etwas rätselhaft. Manche vermuten, dass sie im Mongolischen Reich oder bei den Uiguren in Nordwestchina ihren Anfang nahmen. Wahrscheinlich gelangten sie entlang der Seidenstraße nach Anatolien, getragen von türkischen und mongolischen Reisenden.

In Zentralasien gibt es diverse Varianten von Manti, jede mit ihrer eigenen charakteristischen Zubereitung und Füllung. Zum Beispiel wird in der afghanischen Küche Mantu typischerweise mit Rind- oder Lammfleisch gefüllt und mit einer reichhaltigen Joghurtsauce serviert. In der armenischen und türkischen Küche wird Manti oft mit Joghurt, Knoblauch und einer Vielzahl von Gewürzen gereicht. Eine beliebte türkische Version ist als Kayseri Mantısı bekannt.

In Bosnien gibt es ein vergleichbares Gericht namens Klepe oder Kulaci, das mit Hackfleisch und Zwiebeln gefüllt und in einer aromatischen Joghurt-Knoblauchsauce serviert wird. Eine weitere bosnische Variante, Mantije, ist ein gebackenes Gericht, das ein wenig wie Pita oder Börek anmutet.

Unabhängig davon, wo man sie findet, bietet jede Variation von Manti ein einzigartiges Geschmackserlebnis und spiegelt die reichen kulinarischen Traditionen ihrer Region wider. Ob gekocht, gedämpft oder gebacken, diese Teigtaschen sind ein Beweis für die vielfältigen und köstlichen Weisen, wie Menschen weltweit ihr Essen genießen.