Chicago-style Pizza

Die Chicago-Style Pizza ist eine kulinarische Tradition, die in verschiedenen Varianten existiert, wobei die berühmteste die Deep-Dish-Pizza ist. Diese ikonische Pizza ist bekannt für ihre dicke Kruste und hohen Ränder, die genügend Platz für viel Käse und stückige Tomatensauce bieten. Es gibt auch eine gefüllte Pizza-Version, die ebenso herzhaft ist. Wer die Deep-Dish-Pizza erfunden hat, ist umstritten, da mehrere Pizzerien in Chicago diesen Titel für sich beanspruchen.

Was die Deep-Dish-Pizza besonders macht, ist ihre kuchenartige Kruste. Sie wird in speziellen Eisen- oder Stahlpfannen gebacken, wobei der Teig an den Seiten hochgedrückt wird, um alle Beläge festzuhalten. Die Reihenfolge der Schichten ist ebenfalls einzigartig – zuerst kommt der Käse, dann Fleisch und andere Beläge, und schließlich eine Schicht ungekochter Tomatensauce. Um zu verhindern, dass sie matschig wird, wird die Pizza erst geschnitten, wenn sie servierbereit ist.

Die gefüllte Pizza geht noch einen Schritt weiter, mit noch mehr Belägen und einer zusätzlichen Teigschicht obendrauf, die ihr ein rundes Aussehen verleiht. Sie wird oft mit einer Schicht Tomatensauce vor dem Backen abgeschlossen. Andererseits ist Chicagos dünnkrustige Pizza ebenfalls ein Hit und zeichnet sich durch eine feste, knusprige Kruste aus, die typischerweise in Quadrate geschnitten wird.

Was die Beläge betrifft, bevorzugen die Chicagoer italienische Wurst gegenüber Peperoni, die in anderen Teilen der USA beliebter ist. Die Liebe zur Chicago-Style Pizza hat sich so weit verbreitet, dass einige Restaurants ihre Pizzen halbgebacken und gefroren in die gesamten kontinentalen Vereinigten Staaten versenden.