Cobbler

Kuchen ist ein köstliches Dessert, bei dem eine Frucht- oder herzhafte Füllung in eine große Auflaufform gegeben und mit einer Schicht Teig, Keksen oder Knödeln bedeckt wird, bevor es perfekt gebacken wird. Dieses wohltuende Gericht wird sowohl im Vereinigten Königreich als auch in den Vereinigten Staaten geschätzt, wobei jede Region ihre eigene besondere Note hinzufügt. Es ist wichtig, Cobbler nicht mit Crumble zu verwechseln, da sich beide in der Zubereitung und den Zutaten unterscheiden.

Die Geschichte des Cobblers reicht bis in die britisch-amerikanischen Kolonien zurück. Englische Siedler, die ihre traditionellen Suet Puddings anpassen wollten, begannen, geschmorte Füllungen mit ungekochten einfachen Keksen oder Knödeln zu bedecken. Der Begriff "Cobbler" hat mysteriöse Ursprünge, möglicherweise abgeleitet von dem alten Wort "cobeler", das "Holzschüssel" bedeutet.

In Nordamerika gibt es Cobbler in verschiedenen Formen und sie tragen unterschiedliche Namen wie Grunts, Pandowdy, Slumps und Sonker. In den USA findet man Varianten wie Apple Pan Dowdy, Betty, Buckle, Dump Cake, Grump, Slump und Sonker. Typischerweise werden Cobbler mit einer einzigen Fruchtsorte wie Brombeere, Blaubeere oder Pfirsich zubereitet und passen wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis.

Auf der anderen Seite des Atlantiks, im Vereinigten Königreich und im britischen Commonwealth, ist der mit Scones belegte Cobbler häufiger anzutreffen. Diese können entweder süß sein und Füllungen wie Apfel, Brombeere und Pfirsich enthalten oder herzhaft, mit Auflauffüllungen wie Rind, Lamm oder Hammel. Für herzhafte Varianten könnten die Beläge Käse- oder Kräuter-Scones umfassen.

Während des Zweiten Weltkriegs gewannen Cobbler und Crumbles dank des Ernährungsministeriums an Popularität. Sie wurden als sättigende Gerichte gefördert, die weniger Butter als traditionelle Gebäcksorten erforderten, was sie in Zeiten der Rationierung sowohl praktisch als auch wirtschaftlich machte.