Crab Cake

Krabbenkuchen sind ein beliebtes Gericht in den Vereinigten Staaten, besonders in Regionen rund um die Chesapeake Bay wie Maryland und Virginia. Diese delikaten Häppchen werden aus Krabbenfleisch zubereitet, das mit Zutaten wie Semmelbröseln, Mayonnaise, Senf, Eiern und verschiedenen Gewürzen vermischt wird. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden, darunter Sautieren, Backen, Grillen, Frittieren oder Überbacken.

Traditionell wird die Blaukrabbe für die Herstellung von Krabbenkuchen bevorzugt, da sie einen herausragenden Geschmack hat. In Regionen wie dem pazifischen Nordwesten und Nordkalifornien wird jedoch oft die Dungeness-Krabbe verwendet.

Krabbenkuchen sind besonders beliebt entlang der Mittelatlantik- und Südatlantikküsten, wo die Krabbenindustrie floriert. Man findet sie auch in Neuengland, an der Golfküste sowie im pazifischen Nordwesten und in Nordkalifornien. Viele Restaurants bezeichnen ihre Krabbenkuchen als "Maryland Crab Cake" oder "Maryland-Style", um die Verwendung von Blaukrabben hervorzuheben. Allerdings greifen einige möglicherweise auf günstigere importierte Krabben zurück, wie die Blaukrabbe aus Asien, die möglicherweise nicht den gleichen Nachhaltigkeitsstandards entspricht wie US-Krabben.

Krabbenkuchen gibt es auch in Varianten ohne Füllstoffe, die ausschließlich aus reinem Klumpenkrabbenfleisch bestehen und entweder auf einer Platte oder in einem Sandwich serviert werden. Sie werden typischerweise mit Beilagen wie Pommes Frites, Krautsalat oder Salaten gereicht. Beliebte Soßen, die oft zu Krabbenkuchen serviert werden, sind Remoulade, Tartarensauce, Senf, Cocktailsauce, Ketchup oder Worcestersauce.

Krabbenkuchen gibt es in verschiedenen Größen, von kleinen, keksartigen Portionen bis hin zu solchen, die größer als ein Hamburger sind. Ganz gleich, ob Sie sie frittiert oder überbacken bevorzugen, es gibt sicher einen Krabbenkuchen, der Ihrem Geschmack entspricht.