Hummingbird cake

Der Kolibrikuchen ist ein verführerischer Bananen-Ananas-Gewürzkuchen, der aus dem Süden der Vereinigten Staaten stammt. Dieser saftige und aromatische Kuchen wird aus Mehl, Zucker, Salz, Pflanzenöl, reifen Bananen, Ananas, Zimt, Pekannüssen, Vanilleextrakt, Eiern und einem Backtriebmittel hergestellt. Oft wird er mit einer reichhaltigen Frischkäseglasur überzogen, die seine fruchtigen und nussigen Aromen perfekt ergänzt.

Die Ursprünge des Kolibrikuchens führen nach Jamaika zurück, wo er nach dem Nationalvogel der Insel, dem Doctor Bird, benannt wurde. Im Jahr 1968 stellte das Jamaica Tourist Board das Rezept den amerikanischen Verbrauchern vor, um den Tourismus zu fördern, und verbreitete es zusammen mit anderen traditionellen jamaikanischen Gerichten.

Der Kuchen erlangte rasch Popularität in den USA, wobei einer seiner frühesten bekannten Auftritte in der Zeitschrift Southern Living im Februar 1978 war. Im selben Jahr gewann er sogar den Favorite Cake Award auf der Kentucky State Fair. Bis 1990 wurde er als das beliebteste Rezept von Southern Living gefeiert und bleibt bis heute eines der meist nachgefragten Rezepte der Zeitschrift.

Der Kolibrikuchen besteht typischerweise aus zwei oder drei Schichten, die mit Pekannüssen oder Walnüssen, zerdrückten Bananen und zerkleinerter Ananas gefüllt sind. Die Frischkäseglasur bildet den perfekten Abschluss und macht diesen Kuchen zu einem geliebten Leckerbissen für jede Gelegenheit.