New Mexican cuisine

Die Küche von Neu-Mexiko ist eine delikate Fusion, die die Aromen der Pueblo-Indianer, Hispano-Spanier und mexikanischen kulinarischen Traditionen vereint. Entstanden in der lebendigen Region von Nuevo México, hat sich diese Küche im Laufe der Zeit weiterentwickelt und Einflüsse von Kulturen wie den Apachen, Navajo, Franzosen, Italienern, Mittelmeerländern, Portugiesen und anderen europäischen Küchen aufgenommen. Trotz dieser vielfältigen Einflüsse hat die Küche von Neu-Mexiko ihre Kernidentität bewahrt, die sie von anderen lateinamerikanischen Speisen in den Vereinigten Staaten abhebt.

Im Zentrum der neu-mexikanischen Küche stehen einige Schlüsselzutaten: die charakteristischen roten und grünen New Mexico-Chilischoten, Anis und Pinienkerne. Diese Zutaten vereinen sich in Gerichten, die sowohl geschmackvoll als auch einzigartig sind, wie Sopapillas, Frühstücksburritos, Carne Adovada, grüner Chile-Eintopf, Posolé und Calabacitas. Besonders hervorzuheben ist die New Mexico-Chilischote, die dank des einzigartigen Klimas des Staates ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre unterschiedlichen Schärfegrade entwickelt.

Die Ursprünge der neu-mexikanischen Küche reichen bis in die frühen Tage zurück, als spanische Siedler ihre kulinarischen Traditionen mit einheimischen Zutaten wie Mais, Chili und Bohnen kombinierten. Im Laufe der Jahre entwickelte sich die Küche weiter und integrierte Elemente der vielen kulturellen Gruppen, die in der Region ihre Heimat fanden. Dazu gehörten spanische Adelige, mexikanische Revolutionäre, Afroamerikaner, amerikanische Ureinwohner und in jüngerer Zeit asiatische und indochinesische Einwanderer.

Zu den beliebtesten traditionellen Gerichten gehören Arroz Dulce, Atole, Biscochitos, Carne Adovada, Chile con Queso, Chiles Rellenos, Posolé und Sopaipillas. Eine einzigartige Tradition in der neu-mexikanischen Küche ist der "Weihnachtsstil", bei dem roter und grüner Chili zusammen serviert werden – eine festliche und geschmacksintensive Kombination.