Pulled Pork

Pulled Pork ist ein populäres Barbecue-Gericht aus dem Süden der Vereinigten Staaten, bekannt für seine zarte, zerkleinerte Schweineschulter, die vor rauchigem Aroma strotzt. Traditionell wird dieses Gericht langsam über Holz geräuchert, aber es lässt sich auch hervorragend in Innenräumen mit einem Slow Cooker zubereiten.

Um Pulled Pork zuzubereiten, nimmt man typischerweise ein Stück Schweineschulter, obwohl einige Rezepte gemischte Stücke empfehlen. Das Fleisch wird häufig mit einer Trockenmarinade eingerieben und danach langsam gegart, sei es über Holz in einem Smoker, im Slow Cooker, im Ofen oder in einem elektrischen Schnellkochtopf wie einem Instant Pot. Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, das Fleisch zu garen, bis es eine Innentemperatur von 195 bis 205°F erreicht, wodurch es sich mühelos zerkleinern lässt. Verwendet man einen Smoker, sollte man eine Temperatur von etwa 275°F anstreben. Während das traditionelle Räuchern über 12 Stunden dauern kann, verkürzt ein elektrischer Schnellkochtopf die Kochzeit auf lediglich 60 bis 90 Minuten.

In den Vereinigten Staaten gibt es regionale Unterschiede bei den verwendeten Schweinefleischstücken. Einige bevorzugen das ganze Schwein, andere mischen verschiedene Stücke, aber der Boston Butt (ein Teil der Schulter) ist eine weit verbreitete Wahl. Ist das Schweinefleisch einmal gegart, wird es zerkleinert und oft mit einer essigbasierten Sauce vermengt. Um sicherzustellen, dass das Fleisch saftig und geschmackvoll bleibt, legen einige Köche das Schweinefleisch vor dem Kochen in eine Salzlake ein. Dieser zusätzliche Schritt hilft, während des langen Garprozesses die Feuchtigkeit im Fleisch zu bewahren, was zu unglaublich zartem und geschmackvollem Pulled Pork führt.

Ob man es auf einem Sandwich, allein oder mit den liebsten Barbecue-Beilagen genießt, Pulled Pork ist ein vielseitiges und köstliches Gericht, das sicherlich begeistern wird.