Spanish rice

Spanischer Reis, auch bekannt als mexikanischer Reis, roter Reis oder Arroz Rojo, ist eine geschmackvolle mexikanische Beilage oder Zutat. Er wird aus weißem Reis, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und weiteren Zutaten zubereitet. Die Zubereitung beginnt mit dem Anbraten des Reises in Öl, bis er goldbraun ist, anschließend wird Wasser oder Hühnerbrühe sowie gehackte Tomaten oder Tomatensauce hinzugefügt.

Interessanterweise ist spanischer Reis trotz seines Namens in Spanien kaum bekannt. In der spanischen Küche erhalten Reisgerichte ihre gelbe Farbe typischerweise durch Safran. Im Gegensatz dazu erhält mexikanischer Reis seine charakteristische rötliche Färbung durch Tomatensauce oder -paste und wird in Mexiko oft "roter Reis" oder Arroz Rojo genannt.

Ein ähnliches Gericht existiert in der iranischen Küche und wird als Istanbolea Polo bezeichnet, das seine Ursprünge in der Qajar-Ära im Iran hat. In der westlichen Welt wird dieses Gericht häufig als persischer Tomatenreis bezeichnet.

Der Begriff "spanischer Reis" wird von Mexikanern oder Personen, die mit der mexikanischen Küche vertraut sind, selten verwendet. Sie nennen das Gericht normalerweise Arroz oder Arroz Rojo. Im Englischen wird das klassische spanische Reisgericht, Paella, manchmal als gelber Reis oder spanischer gelber Reis bezeichnet, aufgrund des Safrans, der ihm seine charakteristische gelbe Farbe verleiht.