St. Louis-style pizza

St. Louis-Style Pizza ist eine besondere Pizzavariante, die ihren Ursprung in St. Louis, Missouri, und den umliegenden Gebieten hat. Kennzeichnend für diese Pizza ist der extrem dünne, crackerähnliche Boden, der ohne Hefe zubereitet wird. Statt wie üblich in Dreiecke schneiden die Liebhaber dieser Pizza ihre Stücke in Quadrate oder Rechtecke, was man als "Party Cut" oder "Tavern Cut" bezeichnet.

Ein entscheidendes Merkmal der St. Louis-Style Pizza ist der Provel-Käse. Dieser verarbeitete Käse ist eine Mischung aus Provolone, Schweizer Käse und weißem Cheddar. Er ist ein Grundbestandteil dieses Pizzatyps und ersetzt häufig den verbreiteteren Mozzarella oder Provolone. Provel-Käse wurde in den 1950er Jahren von einem Unternehmen in St. Louis entwickelt und wird hauptsächlich in Wisconsin für den Markt in St. Louis produziert. Daher kann es außerhalb der Region schwierig sein, ihn zu finden.

Die Sauce auf einer St. Louis-Style Pizza ist für gewöhnlich großzügig mit Oregano gewürzt und besitzt manchmal eine leichte Süße, die an die kulinarischen Traditionen der sizilianischen Einwanderer in St. Louis erinnert. Trotz des dünnen Bodens kann diese Pizza eine Vielzahl von Belägen tragen, da der Untergrund stabil genug ist, um sie zu halten.