Texas caviar

Texas-Kaviar ist ein köstlicher Salat, der aus Schwarzaugenbohnen besteht und in einer würzigen Vinaigrette eingelegt wird. Oft wird er als Dip zu Tortilla-Chips serviert. Dieses geschmackvolle Gericht hat eine faszinierende Geschichte. Es wurde in den 1940er Jahren von Helen Corbitt in Texas kreiert. Corbitt, eine gebürtige New Yorkerin, erlangte als Leiterin des gastronomischen Dienstes im Zodiac Room von Neiman Marcus in Dallas große Bekanntheit.

Zum ersten Mal präsentierte Corbitt den Salat an Silvester im Houston Country Club. Der Name "Texas-Kaviar" entstand, als sie ihn im Driskill Hotel in Austin servierte. Er ist eine humorvolle Anspielung auf traditionellen Kaviar, eine gehobene Vorspeise aus gesalzenem Fischrogen. Im Laufe der Jahre wurde Texas-Kaviar auch als "Cowboy-Kaviar" bekannt, was dem Gericht einen Hauch von Western-Flair verleiht.