Bún mắm

Bún mắm, oft als "vietnamesisches Gumbo" bezeichnet, ist eine herzhafte und geschmackvolle vietnamesische Reisnudelsuppe, die sicherlich Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird. Der Name "bún mắm" setzt sich aus zwei Hauptelementen zusammen: "bún" steht für Reisnudeln, während "mắm" sich auf die fermentierte Fisch- oder Garnelenpaste bezieht, die der Suppe ihren tiefen, umami-reichen Geschmack verleiht.

In den Vereinigten Staaten kann man bún mắm in vietnamesischen Restaurants finden, besonders in Städten mit großen vietnamesischen Gemeinschaften wie Chicago, Boston und Oakland. Essenskritiker schwärmen von den einzigartigen und komplexen Aromen. Die Suppe ist typischerweise beladen mit Zutaten wie Auberginen, Garnelen, Tintenfisch, Fisch und Reisnudeln und wird häufig mit Beilagen wie Sojasprossen, Koriander, Minze und Jalapeños für zusätzliche Frische und Schärfe serviert.

Trotz ihrer Köstlichkeit kann bún mắm in bestimmten Gebieten, wie dem San Francisco Bay Area, schwer zu finden sein. Orte wie Bun Mam Soc Trang in Oakland haben jedoch großes Lob für ihre außergewöhnliche Interpretation dieses Gerichts erhalten. Sie fangen das Wesen des Mekong-Deltas mit Zutaten wie Garnelen, Wels, Schweinefleisch und Reisnudeln ein. Die Brühe in bún mắm ist herausragend und bekannt für ihre subtile Komplexität und ihren delikaten Geschmack, was sie zu einem Muss in der vietnamesischen Küche macht.