Essen in Vietnam

Vietnam – ein Land, dessen pulsierendes Herz in der Vielfalt seiner Küche schlägt. Eine Reise durch Vietnam ist nicht nur eine Entdeckungstour durch atemberaubende Landschaften und lebendige Städte, sondern auch eine kulinarische Expedition, die die Sinne entzündet. Die vietnamesische Küche ist geprägt von frischen Zutaten, ausgeprägten Aromen und einer tief verwurzelten Esskultur, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Ob Straßenimbiss oder gehobenes Restaurant, Vietnam bietet Gaumenfreuden für jeden Geschmack. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die köstlichen Spezialitäten vor, die Sie auf Ihrer Reise durch das Land der aufgehenden Sonne keinesfalls verpassen sollten.

Vietnamesische Gerichte

Pho

Pho ist eine klassische vietnamesische Nudelsuppe, die landesweit zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genossen wird. Die Basis bildet eine klare Brühe, gewöhnlich aus Rind- oder Hühnerfleisch, die mit Gewürzen wie Sternanis, Zimt und Kardamom aromatisiert wird. Dazu kommen Reisnudeln und Fleisch – entweder Rindfleisch (Pho Bo) oder Hühnchen (Pho Ga). Frische Kräuter, Sprossen, Limettenspalten und Chilis werden nach Belieben hinzugefügt.

Banh Mi

Banh Mi ist ein Ergebnis des französischen Einflusses in Vietnam und bezeichnet ein knuspriges Baguette, das mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt wird. Typische Beläge sind pate, Mayonnaise, eingelegtes Gemüse, Koriander, frische Chilis und verschiedene Fleischsorten oder Tofu. Banh Mi ist ein beliebter Snack und wird oft als schnelles Mittagessen gegessen.

Goi Cuon

Goi Cuon, oft als Sommerrollen bezeichnet, sind frische Frühlingsrollen, die in Reispapier eingewickelt sind. Sie enthalten Garnelen, Schweinefleisch, Reisnudeln, frische Kräuter und Gemüse. Goi Cuon werden roh serviert und mit einer Erdnuss- oder Fischsauce als Dip gegessen.

Bun Cha

Bun Cha ist ein typisches Gericht aus Hanoi und besteht aus gegrilltem, mariniertem Schweinefleisch, das über einem Holzkohlefeuer zubereitet wird, serviert mit einer Schüssel Reisnudeln und frischen Kräutern. Dazu gibt es eine Schüssel mit einer Fischsauce-basierten Brühe, in die man Fleisch und Nudeln eintaucht.

Cao Lau

Cao Lau ist eine Spezialität der Stadt Hoi An und beinhaltet dicke Reisnudeln, die mit einer kleinen Menge einer starken Brühe, Schweinefleisch und frischen Kräutern, oft auch mit knusprigen Croutons, serviert werden. Die einzigartige Textur der Nudeln und der Geschmack der Brühe machen Cao Lau zu einem unverwechselbaren Gericht.

Banh Xeo

Banh Xeo ist eine knusprige Pfannkuchen, die aus Reismehl, Wasser und Kurkuma-Pulver hergestellt wird. Gefüllt wird er typischerweise mit Schweinefleisch, Garnelen, Sprossen und Frühlingszwiebeln. Banh Xeo wird in Stücke geschnitten und in Salatblätter gewickelt, zusammen mit frischen Kräutern und einem Dip aus Fischsauce.

Banh Cuon

Banh Cuon sind gedämpfte Reismehlrollen, die oft mit einer Mischung aus Hackfleisch und Pilzen gefüllt werden. Sie werden mit knusprigen Schalotten, frischen Kräutern und einer Fischsauce zum Dippen serviert. Dieses Gericht ist besonders zum Frühstück beliebt.

Hue Beef Noodle Soup (Bun Bo Hue)

Bun Bo Hue ist eine herzhafte Nudelsuppe aus der Region Hue, bekannt für ihre würzige Brühe. Die Suppe enthält Rindfleisch, Schweinefüße, Reisnudeln und wird oft mit Zitronengras und Chili angereichert. Garniert wird sie mit frischen Kräutern und Gemüse.

Canh Chua

Canh Chua ist eine süß-saure Suppe, die typischerweise im Mekong-Delta gefunden wird. Sie enthält Fisch, Ananas, Tomaten, Bohnensprossen und Tamarinde, die der Suppe ihren charakteristischen Geschmack verleiht. Oft wird sie mit Reis serviert und ist für ihre erfrischende Wirkung an heißen Tagen bekannt.

Cha Ca

Cha Ca ist ein traditionelles Gericht aus Hanoi, bei dem weißer Fisch in Kurkuma mariniert und dann gegrillt wird. Serviert wird er in einer Pfanne mit reichlich Dill und Frühlingszwiebeln, zusammen mit Reisnudeln und einer würzigen Mischung aus Fischsauce, Essig und Chili.

Vietnamesische Desserts und Süßspeisen

Che

Che bezeichnet eine Gruppe traditioneller vietnamesischer Desserts, die in flüssiger Form oder als Pudding serviert werden. Sie können aus Mungbohnen, schwarzen Augenbohnen, Kidneybohnen, Tapioka, Obst, Kokosmilch und oft auch aus klebrigen Reis oder Gelee bestehen.

Banh Flan

Banh Flan, eine vietnamesische Version von Crème Caramel, ist ein beliebtes Dessert, das aus Eiern, Milch und Zucker besteht. Es wird mit einer dünnen Schicht Karamellsauce überzogen und ist für seine seidige Textur bekannt.

Banh Bao Chi

Banh Bao Chi, auch bekannt als Schneebälle, sind kleine, runde Kuchen aus klebrigem Reismehl, gefüllt mit süßer Bohnenpaste oder gezuckertem Kokosfleisch. Sie sind außen weich und klebrig, mit einer süßen, reichhaltigen Füllung im Inneren.

Xoi

Xoi ist ein süßer oder herzhafter Klebreis, der in verschiedenen Varianten zubereitet wird. Süße Versionen können mit Kokosnuss, Zucker und schwarzen Sesamsamen serviert werden, während herzhafte Versionen oft mit Fleisch, Bohnen oder sogar chinesischem Würstchen belegt sind.

Banh Chuoi

Banh Chuoi ist ein vietnamesischer Bananenkuchen, der normalerweise im Bananenblatt gedämpft wird. Er besteht aus einer Mischung aus Bananen, klebrigem Reis, einer Schicht aus Kokosmilch und manchmal auch Tapioka-Perlen, die eine einzigartige Textur verleihen.