Kapuska

Kapuska es un sabroso guiso tradicional turco cuyo nombre proviene de la palabra rusa para col. Aunque su denominación tiene raíces rusas, el plato en sí es una versión turca única de un guiso común de col popular en Rusia y Europa del Este. Se aprecia especialmente en las regiones de Tracia y del Mar Negro de Turquía.

Lo que hace al kapuska tan especial es su versatilidad. Puedes prepararlo de varias maneras, dependiendo de lo que tengas a mano o de tus preferencias. Algunas versiones incluyen garbanzos, bulgur o arroz. También puedes añadir carne picada, cordero o ternera si deseas una comida más sustanciosa. Para los vegetarianos, existen variantes igualmente deliciosas.

A lo largo de la historia, el kapuska ha sido conocido como un plato humilde, frecuentemente consumido por aquellos con recursos limitados. De hecho, el poeta turco Fethi Naci mencionó en sus memorias que durante la Segunda Guerra Mundial, el kapuska era un alimento básico para muchas personas.