Saudi Arabian cuisine

La cocina saudí es una exquisita combinación de sabores y tradiciones, con platos e ingredientes que varían de una región a otra. Los alimentos básicos en la gastronomía saudí incluyen trigo, arroz, cordero, pollo, yogur, papas, mariscos y dátiles. Históricamente, las cafeterías tradicionales, conocidas como maqha, constituían el corazón de la vida social; sin embargo, actualmente están siendo sustituidas por cafés modernos al estilo de food halls.

Una costumbre muy apreciada es servir gahwah (café árabe), que es más que una bebida: es un símbolo de hospitalidad y generosidad. El yogur se consume comúnmente en una bebida refrescante llamada laban, mientras que la sobia, una bebida fría hecha de cebada, savia de palma datilera, hierbas y especias, es especialmente popular durante el mes sagrado del Ramadán.

Las leyes dietéticas islámicas son fundamentales para la cocina saudí. El cerdo y el alcohol están estrictamente prohibidos, y toda la carne debe ser halal, lo que significa que los animales son sacrificados y bendecidos según las directrices islámicas. Ofrecer café caliente y dátiles es una tradición muy valorada, especialmente durante el Ramadán. Cuando los musulmanes rompen su ayuno cada noche, a menudo comienzan con dátiles, agua y café árabe, que proporcionan nutrientes esenciales y energía para las oraciones de tarawih que siguen.