Msemmen

M'semen, a veces escrito msemen, es un apreciado pan plano tradicional de la región del Magreb, notablemente popular en Argelia, Túnez y Marruecos. Este exquisito pan plano suele servirse en el desayuno o como merienda, típicamente acompañado de miel, té de menta aromático o café. Para una versión más sustanciosa, se puede rellenar con carne.

El nombre "M'semen" proviene de la palabra bereber "msemen" que significa "bien horneado" o "bien amasado." En algunas regiones, existe una variación similar llamada "melwi" en la que la masa se estira en hebras y se forma un disco. Este pan plano también guarda similitudes con el plato somalí "sabaayah."

Para preparar M'semen, se requieren unos pocos ingredientes básicos: harina, sémola de trigo duro, levadura seca, mantequilla derretida, sal, azúcar y agua. Estos se mezclan para formar una masa suave y flexible. Luego, la masa se divide en pequeñas bolitas y se estira sobre una superficie aceitada. La clave para obtener las características capas hojaldradas del M'semen radica en el proceso de plegado. La masa se dobla repetidamente en formas cuadradas, espolvoreando cada pliegue con sémola para evitar que se adhiera y contribuir a la creación de las capas distintivas.

Una vez plegadas, las cuadrículas de masa se cocinan en una plancha hasta que adquieran un tono dorado y crujiente por fuera, mientras permanecen suaves y hojaldradas por dentro. El resultado es un delicioso pan plano, perfecto para cualquier ocasión.