Comer en Argelia

Argelia, una tierra de contrastes y diversidad, no solo cautiva por sus paisajes del desierto del Sahara y su rica historia, sino que también seduce a los paladares de aquellos viajeros en busca de experiencias culinarias auténticas. La cocina argelina, profundamente arraigada en la tradición y enriquecida por influencias beréberes, otomanas y francesas, promete llevar a sus visitantes en un viaje sensorial a través de sabores y aromas intensos. Desde los suculentos platos a base de cordero y la emblemática cuscús hasta los dulces perfumados con agua de rosas, la gastronomía de Argelia ofrece un mosaico de delicias que son esenciales para probar durante su estancia en el país. Prepare su paladar para una aventura culinaria inolvidable mientras exploramos los platos imprescindibles de la cocina argelina.

Platos típicos de la gastronomía argelina

Cuscús

El cuscús es considerado el plato nacional de Argelia y es esencial en la cocina del Magreb. Se trata de sémola de trigo cocida al vapor sobre un guiso de carne y verduras. Existen diversas variantes, como el cuscús con cordero, pollo o incluso pescado, y suele ir acompañado de garbanzos y pasas, aportando un toque dulce al plato.

Tajín

El tajín es un guiso nombrado así por el recipiente de barro con tapa cónica en el que se cocina. Se prepara con carne, habitualmente de cordero o pollo, y una variedad de verduras y especias que le confieren un sabor intenso y aromático. Uno de los tajines más populares es el de ciruelas y almendras, que combina sabores dulces y salados.

Chorba

Chorba es una sopa espesa y nutritiva muy común en la gastronomía argelina. A menudo se sirve para romper el ayuno durante el mes de Ramadán. Puede contener carne de cordero o pollo, verduras, legumbres y se aromatiza con cilantro y menta. La variante más conocida es la chorba frik, que incluye trigo verde triturado (frik).

Harira

Similar a la chorba, la harira es otra sopa rica y sustanciosa, típica en la cocina argelina. A base de tomate, con carne de cordero, lentejas y garbanzos, se condimenta con limón, cilantro y a veces con pasta en forma de fideos o arroz. Es otro de los platos preferidos para el iftar en Ramadán.

Mechoui

Mechoui es un plato festivo que consiste en cordero entero asado a la parrilla o en un horno especial. La carne, que se marina con especias y hierbas, se cocina lentamente hasta que queda tierna y jugosa. Se sirve tradicionalmente con cuscús o pan plano y es común en celebraciones y reuniones familiares.

Bourek

Bourek son rollitos de hojaldre rellenos de carne picada, queso, verduras o pescado, y se fríen hasta que están crujientes. Son un aperitivo popular durante Ramadán y se pueden encontrar en diferentes variantes regionales a lo largo de Argelia.

Dolma

Dolma se refiere a verduras rellenas, como pimientos, tomates o calabacines, con una mezcla de carne picada y arroz, cocidas en una salsa de tomate especiada. Es un plato que refleja la influencia otomana en la cocina argelina.

M'touem

M'touem es un plato que se centra en el ajo como ingrediente principal. Consiste en carne de cordero o pollo cocida en una salsa rica en ajo y a menudo se sirve con cuscús o pan para absorber la salsa.

Postres típicos argelinos

Baklava

Baklava es un dulce hojaldrado de origen otomano, muy popular en Argelia. Se elabora con capas de masa filo untadas con mantequilla y rellenas de frutos secos triturados, todo bañado en almíbar o miel.

Makroud

Makroud es un pastelito de sémola relleno de datiles o pasta de higo, frito y sumergido en miel. A menudo perfumado con agua de flor de naranja, es un dulce típico en las celebraciones y festividades.

Qalb el louz

Qalb el louz, también conocido como "corazón de almendra", es un pastel de sémola empapado en almíbar y relleno de pasta de almendras. Es especialmente popular durante el Ramadán y es conocido por su textura suave y aromática.

Zlabia

Zlabia son buñuelos en forma de anillo o espiral, fritos y luego bañados en un almíbar perfumado con agua de rosas. Son crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un intenso color anaranjado debido al azafrán.

Basbousa

Basbousa es un pastel de sémola dulce, también conocido como hareeseh o revani en otros países del Medio Oriente. Este pastel se baña en almíbar y se decora típicamente con almendras o coco rallado.