Polvorón

El polvorón es un exquisito mantecado español conocido por su consistencia densa, suave y maravillosamente desmenuzable. Elaborado a partir de una sencilla mezcla de harina, azúcar, leche y nueces, es una delicia especialmente popular en Andalucía, donde alrededor de 70 fábricas se dedican a su producción. El término "mantecado" se emplea a menudo junto con polvorón, pero existe una diferencia sutil: mientras que todos los polvorones son mantecados, no todos los mantecados son polvorones. Mantecado generalmente se refiere a los dulces elaborados con manteca, a menudo obtenida de la grasa de los cerdos ibéricos, mientras que el polvorón se distingue específicamente por su textura desmenuzable.

Estas deliciosas golosinas son un favorito de las fiestas en España, Hispanoamérica y Filipinas, y tradicionalmente se disfrutan de septiembre a enero. Sin embargo, ahora se pueden encontrar durante todo el año. Curiosamente, en Cuba y Puerto Rico, el término mantecado se refiere a un sabor de helado, y en España, también puede designar a un sorbete dulce. En Filipinas, el helado de mantecado es una mezcla apreciada de vainilla y mantequilla.

Los polvorones también tienen variaciones regionales. En Cuba, el sabor se ha adaptado al helado. La versión filipina sustituye la manteca con leche en polvo, harina tostada, azúcar y mantequilla, con variantes locales creativas que incluyen anacardos, pinipig e incluso hojas de malunggay. España también ofrece opciones vegetarianas que emplean grasa de vaca o aceite de oliva en lugar de manteca. Y en el sur de Texas, encontrarás una golosina similar conocida como Pan de Polvo, que presenta un toque de anís.