Shermula

Chermoula, también conocida como charmoula, es una marinada y salsa que constituye un pilar fundamental en las cocinas de Argelia, Libia, Marruecos y Túnez. Tradicionalmente, se emplea para realzar el sabor de pescados y mariscos, pero también es excepcional en carnes y verduras. Los ingredientes clásicos incluyen ajo, comino, cilantro, aceite, jugo de limón y sal. Dependiendo de la región, también pueden integrarse limones encurtidos, cebollas, chiles molidos, pimienta negra, azafrán y una variedad de hierbas.

La belleza de la chermoula radica en su versatilidad, con cada región añadiendo su propio toque distintivo. Por ejemplo, en Sfax, Túnez, existe una chermoula especial elaborada durante el Eid al-Fitr. Esta versión incluye pescado salado curado combinado con un puré de pasas oscuras secas, cebollas cocidas en aceite de oliva y especias como clavo, comino, chile, pimienta negra y canela. En Marruecos, la chermoula puede contener perejil seco, comino, pimentón, sal y pimienta. En Libia, disfrutan de una versión de charmoula como guarnición de verano, acompañada de aceitunas, atún y una mezcla de hierbas frescas.

¡No importa dónde la pruebes, la chermoula seguramente aportará un estallido de sabor a tus comidas!