Cabrito

Cabrito, un exquisito platillo elaborado con cabrito asado, ocupa un lugar especial en diversas cocinas ibéricas y latinoamericanas. En Argentina, es una especialidad regional muy apreciada en la Provincia de Córdoba, especialmente en el pueblo de Quilino, que incluso lo celebra con un festival. Si el cabrito es un poco mayor y su carne es menos tierna, se le conoce como "chivito".

En México, el cabrito es una delicia emblemática de Monterrey y del estado circundante de Nuevo León, con raíces en las tradiciones culinarias judías. Las preparaciones mexicanas incluyen cabrito al pastor, cabrito al horno, cabrito en salsa y cabrito en sangre, cada una ofreciendo una experiencia única y llena de sabor.

Portugal y Brasil también tienen sus propias versiones de cabrito. En estos países, generalmente se cocina lentamente un cabrito de tres meses sobre fuego de carbón durante unas ocho horas, con giros frecuentes para asegurar que esté perfectamente cocido. Este método es especialmente popular en la Región Nordeste de Brasil y en todo Portugal, creando un platillo tierno y sabroso que es difícil de resistir.