Pestil

Pestil, conocido como "fruit leather" en inglés, es un dulce tradicional turco hecho de pulpa de fruta deshidratada. Para crear este delicioso bocadillo, la fruta se machaca mecánicamente y luego se seca, resultando en un material resistente pero flexible que se puede almacenar durante meses en un recipiente hermético.

La palabra "pestil" proviene del término armenio "pastel" y en griego se llama "pastilos." En algunas regiones de Turquía, como la ciudad sureste de Urfa, se le conoce como "bastık."

Curiosamente, Bulgaria tiene su propia versión de pestil, típicamente hecha de ciruelas. Para elaborarla, las ciruelas se hierven con azúcar y agua hasta formar una mezcla espesa, que luego se enfría en una capa sólida. El pestil búlgaro suele ser más grueso que su contraparte turca y generalmente se corta en pequeños trozos en lugar de enrollarse.

Aunque las ciruelas son una opción común, el pestil se puede hacer de una variedad de frutas, incluyendo manzanas, albaricoques, peras, duraznos e incluso melones. Este dulce versátil es una encantadora manera de disfrutar los sabores de diferentes frutas durante todo el año.