Comer en Azerbaiyán

Azerbaiyán, ubicado en la encrucijada entre Europa y Asia, ofrece a los viajeros una experiencia gastronómica tan diversa como su patrimonio cultural. La cocina azerbaiyana, con sus sabores intensos y variados, refleja la historia y la geografía del país. Desde el aromático pilaf hasta los jugosos kebabs y las dulces baklavas, Azerbaiyán presenta platos que satisfacen todos los paladares. Descubra los platos típicos de Azerbaiyán que no puede perderse durante su visita a esta fascinante nación del Cáucaso.

Platos típicos de la gastronomía azerbaiyana

Plov (Pilaf)

El plov, también conocido como pilaf, es un plato insignia de Azerbaiyán. Este plato de arroz se cocina con una variedad de ingredientes que pueden incluir carne, frutos secos, frutas secas y una mezcla de especias. El safrán le da al arroz un color amarillo distintivo y un sabor exquisito. Existen más de 40 variedades de plov en la gastronomía azerbaiyana, y cada una tiene su propio carácter y sabor únicos.

Kebab

Los kebabs son parte esencial de la cocina azerbaiyana y se pueden encontrar en muchas formas. Los más populares son los kebabs de cordero, aunque también se utilizan otros tipos de carne. Se condimentan con una mezcla de especias antes de asarlos a la parrilla y se suelen servir con verduras frescas, hierbas y, a veces, con un acompañamiento de plov.

Dolma

La dolma es una preparación que consiste en hojas de parra rellenas de carne picada y arroz, aunque también hay variantes con verduras como tomates, pimientos y berenjenas rellenos. Estos bocados se sazonan con hierbas aromáticas y se cocinan a fuego lento en una salsa a base de tomate y a veces se sirven con yogur.

Dushbara

Dushbara es una sopa de albóndigas que refleja la riqueza de la cocina azerbaiyana. Pequeñas albóndigas de masa rellenas de carne se cocinan en un caldo claro y se sirven con un toque de vinagre y ajo. Este plato es especialmente popular durante los meses más fríos y se disfruta por su sabor reconfortante.

Qutab

El qutab es una especie de empanada fina rellena de diferentes ingredientes como carne, espinacas, calabaza o queso. Se cocina a la plancha y se sirve caliente, generalmente rociado con sumac y acompañado de yogur. Es un snack muy popular y se puede encontrar en las calles de las ciudades de Azerbaiyán.

Lavangi

Lavangi es un plato típico de la región de Lankaran en Azerbaiyán. Consiste en pollo o pescado relleno con una mezcla de nueces trituradas, cebolla y hierbas. Se cocina lentamente en el horno, lo que resulta en una carne jugosa y un relleno aromático y sabroso.

Postres típicos azerbaiyanos

Pakhlava (Baklava)

La pakhlava azerbaiyana, conocida en otros lugares como baklava, es un dulce tradicional que se disfruta especialmente durante la festividad de Nowruz, el año nuevo persa. Capas de masa filo se intercalan con nueces y se bañan en un almíbar aromatizado con agua de rosas o cardamomo. Es un postre rico y dulce que refleja las influencias persas y otomanas en la cocina azerbaiyana.

Shekerbura

Shekerbura es otro dulce tradicional que se consume durante Nowruz. Son pasteles en forma de media luna rellenos de una mezcla de nueces molidas y azúcar. La masa se decora típicamente con patrones hechos a mano antes de hornear, lo que les da una apariencia distintiva.

Halva

La halva azerbaiyana es diferente de la versión más conocida en Occidente. En Azerbaiyán, se prepara con harina tostada, mantequilla y azúcar, a menudo enriquecida con nueces o semillas de sésamo. Es un postre que se deshace en la boca y a menudo se sirve en ocasiones especiales y festividades.

Gogal

Gogal es un pastel tradicional que también forma parte de las celebraciones de Nowruz. Existen dos tipos principales: el gogal dulce, que se espolvorea con azúcar en polvo, y el gogal salado, que se adereza con semillas de alcaravea o anís. Ambos se disfrutan por su textura mantecosa y sabor único.

Shor Gogal

Shor gogal es una variedad de gogal que se caracteriza por su sabor agrio y su color amarillo, que proviene del uso de cúrcuma en la masa. Es un elemento básico en la repostería azerbaiyana y se consume tanto en celebraciones como en la vida diaria.