Livno cheese

El queso Livno es un tipo de queso exquisito que apareció por primera vez en el siglo XIX en Livno, una ciudad en Bosnia y Herzegovina. Inspirado en la técnica de elaboración del queso Gruyère suizo, el queso Livno se hacía originalmente con leche de oveja. Hoy en día, a menudo se elabora con una mezcla de leche de oveja y de vaca.

El queso se madura durante unos 60 a 66 días en un ambiente controlado para desarrollar su sabor característico. El queso Livno es célebre por su sabor rico y robusto, y los quesos más añejos presentan un matiz ligeramente ácido.

Dos nombres destacados en el mundo del queso Livno son Mljekara Livno y Lura Dairy d.o.o. Livno. Juntos, producen más de 500 toneladas métricas de este queso cada año.