Gastronomía de Portugal

La cocina portuguesa cuenta con una rica historia que se remonta al siglo XVII. A lo largo de los años, ha sido moldeada por una combinación de recetas regionales e influencias de las cocinas francesa y mediterránea, así como de las antiguas colonias del país. Esto ha resultado en un paisaje culinario diverso que presenta una amplia variedad de especias como piri-piri, canela y vainilla. El aceite de oliva, un ingrediente esencial en la cocina portuguesa, se utiliza de diversas formas según sus niveles de acidez.

Los platos portugueses incorporan una variedad de carnes, como cerdo, res, aves y caza, junto con una impresionante selección de mariscos, entre los que destacan el bacalao, las sardinas, el pulpo y los camarones. Dada la fuerte herencia marítima de Portugal, el pescado y los mariscos son particularmente prominentes, siendo el bacalao un alimento básico que se prepara de múltiples maneras. Platos de carne como el "cozido à portuguesa" (un guiso contundente) y las "tripas à moda do Porto" (un plato de callos de Oporto) también son populares. Verduras, legumbres, frutas, frutos secos y bayas aparecen con frecuencia en las recetas portuguesas, añadiendo a la riqueza de la cocina.

La influencia de la cocina portuguesa se extiende mucho más allá de sus fronteras. Por ejemplo, la famosa "feijoada" en Brasil, el "vindalho" en Goa y el pollo al estilo portugués en Australia y Canadá tienen sus raíces en Portugal. El vino de Madeira, que fue muy popular en América del Norte y el Caribe durante el siglo XVIII, incluso jugó un papel notable en la historia temprana de Estados Unidos. A través de sus sabores e ingredientes distintivos, la cocina portuguesa ha dejado una marca duradera en las tradiciones culinarias globales.