Comer en Cabo Verde

La encantadora nación insular de Cabo Verde, un archipiélago situado en el océano Atlántico frente a la costa de África Occidental, es un destino que captura la imaginación de los viajeros no solo por sus paisajes volcánicos y playas idílicas, sino también por su exquisita gastronomía. Los sabores de Cabo Verde son un reflejo de su historia multicultural, combinando influencias africanas, portuguesas y brasileñas en platos que deleitan tanto a los amantes de la comida como a los curiosos culinarios. Desde el cachupa, un estofado rico y sustancioso, hasta la langosta y otros frutos del mar frescos, la cocina caboverdiana ofrece una paleta de sabores que promete enriquecer la experiencia de cualquier turista. Descubra las especialidades caboverdianas que no debe perderse durante su estancia en este rincón único del mundo.

Platos típicos de la gastronomía caboverdiana

Cachupa

La cachupa es considerada el plato nacional de Cabo Verde, un guiso rico y sustancioso que refleja la historia y la mezcla de culturas de la isla. Es un plato a base de maíz, frijoles, yuca, batata, y a menudo incluye carne o pescado. Existen variantes como la cachupa rica, que lleva más carne, y la cachupa pobre, con menos ingredientes. Se sirve comúnmente como desayuno, utilizando las sobras del día anterior, fritas y acompañadas de un huevo o chorizo.

Jagacida

Jagacida, también conocido como "jag", es un plato de arroz con judías que se cocina con cebolla, ajo y laurel, a menudo condimentado con chorizo o trozos de carne. Este acompañamiento es sencillo pero esencial en la cocina de Cabo Verde y suele servirse junto a platos de pescado o carne.

Xerém

Xerém es una versión caboverdiana de la polenta, un plato a base de harina de maíz cocida. Se puede servir tanto en forma de gachas espesas como en preparaciones más secas, similar a un cuscús, y es un acompañamiento común para platos de pescado o marisco, especialmente en las islas más orientales.

Caldo de Peixe

El caldo de peixe es una sopa nutritiva y reconfortante de pescado, típica de las zonas costeras de Cabo Verde. Se prepara con pescado fresco, patatas, tomates, pimientos y cebollas, y se condimenta con cilantro, a menudo servida con un toque de limón. Es un plato ligero pero lleno de sabor, ideal para los amantes del marisco.

Bife de Atum

El bife de atum, o filete de atún, es un plato simple pero popular en Cabo Verde, donde el atún es un pescado abundante. Se suele marinar en ajo y especias y luego se fríe o se asa. Este plato destaca por su sabor intenso y se sirve comúnmente con jagacida o vegetales al vapor.

Canja

La canja es una sopa ligera de arroz y pollo, muy apreciada en Cabo Verde por su sencillez y valor nutritivo. A menudo se consume como comida reconfortante y es habitual encontrarla en los menús de los hogares y restaurantes de las islas.

Feijoada

Aunque de origen portugués, la feijoada ha sido adoptada y adaptada en la cocina de Cabo Verde. Es un estofado espeso de frijoles negros con carne de cerdo y a veces chorizo, que se sirve con arroz y es un plato rico y satisfactorio.

Postres típicos caboverdianos

Doce de Papaya

El doce de papaya es un dulce tradicional de Cabo Verde preparado con papaya verde rallada y cocida en un almíbar de azúcar y canela hasta obtener una consistencia espesa. Se sirve frío y es un postre muy apreciado en las islas.

Cuscuz

El cuscuz caboverdiano es un postre no relacionado con su contraparte norteafricana. Se elabora con maíz, azúcar, mantequilla, y a menudo se aromatiza con canela o vainilla. Se cocina al vapor y se sirve en ocasiones especiales, disfrutado por su textura suave y sabor dulce.

Bolo de Milho

El bolo de milho es un pastel de maíz típico de Cabo Verde, que se caracteriza por su textura densa y su sabor ligeramente dulce. Se prepara con harina de maíz, azúcar, mantequilla, leche y a veces se añade coco rallado para darle un toque especial.

Fogo

Fogo, también conocido como bolo de fogo, es un pastel de Cabo Verde con un sabor distintivo a ron y canela. Lleva el nombre de una de las islas más famosas del archipiélago y es popular durante las festividades y celebraciones.

Queijada

La queijada es un pequeño pastel de queso dulce, originario de Portugal pero muy popular en Cabo Verde. Se hace con queso fresco, huevos, azúcar y canela, y se puede encontrar en panaderías y en eventos festivos a lo largo de las islas.